Les Energy Balls

Connaissez-vous ce nouveau concept (venu tout droit de New York) les Energy balls ? Aujourd’hui on en trouve enfin à Paris Chez Quintessence, chez Pousse-Pousse ou au Grand Appétit et partout ailleurs sur le site Maison de la spiruline. Riche en protéines avec la spiruline, en magnésium avec les dattes et les amandes, avec l’avoine en plus, c’est riche en fibres et du coup nous permet de réduire notre taux de cholestérol… tout cru et sans sucre ajouté ces petites merveilles sont super pratiques à trimballer dans son sac ou dans sa poche. En cas de fringale, au lieu de craquer sur une barre chocolaté (moins bonnes et tellement néfaste pour notre santé) autant craquer pour un Energy balls, succulent et super vitaminé. On trouve différents enrobages; chocolat, coco, sésames ou graines de pavot, et l’enrobage les différencies vraiment, surtout au niveau du goût ! (Mes préférés sont coco et cacao…). J’adore les présenter quand je sers le thé ou le café à la fin du repas. En tout cas ce je sais c’est que pour les fêtes de fin d’année je n’hésiterai pas à en offrir à ma famille à la place des chocolats fourés !

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Pâtes aux fleurs, herbes fraiches, tomates et spiruline

Les pâtes à la spiruline, quand on commence à mettre de la spiruline (mais attention, de la bonne) sur ses pâtes c’est difficile de faire sans. Cette fois-ci j’ai mis des tomates, du persil, de la ciboulette et des fleurs de sureau. C’est bon, c’est beau et c’est sain !

Ingrédients (4 personnes):
– 500 grammes de pates
– 1 bouquet de ciboulette
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de fleur de sureau
– 2 tomates
– Huile d’olive
– spiruline
– sel

Préparation (15 min):
1°/ Lavez et séchez les herbes et les tomates et coupez les, mélangez les à l’huile d’olive, salez et poivrez
2°/ Une fois les pâtes cuites ajoutez le sauce, ajoutez les fleurs de sureaux et sur chaque assiette chacun ajoute ce qu’il veut en spiruline

Radis noir rapé à la sauce soyu

Piquant et ferme le radis noir est excellent pour la santé, il favorise l’élimination des toxines. Sachant que les antioxydants nous permettent de garder une peau jeune plus longtemps (une belle alternative au lifting…) j’ai choisi de le préparer un peu comme une salade de carottes râpées. Appréciez son goût japonisant tout en connaissant les bienfaits de cette recette toute simple !

PS: Pour les gros buveurs, le radis noir est un bon moyen de détoxifier le foie.

Ingrédients (pour 4 personnes):
– 2 radis noirs
– Sauce de Soyu
– Sirop d’agave (facultatif)

Préparation (10 min):
1°/ Lavez bien les radis noir et râpez-les dans un bol
2°/ Ajoutez ce que vous voulez de sauce soyu et si vous l’aimez plus sucré ajoutez du sirop d’agave

On est ce que l’on mange

Une vidéo qui en dit long sur notre alimentation

The very green sandwich

Le sandwich végétalien par excellence ! Oui, mais bourré de protéines avec la spiruline, avec une bonne dose de valeur énergétique avec l’avocat et aux puissant pouvoir antioxydant grâce aux fanes. Sans oublier le gout intense de cette combinaisons !

Ingrédients (pour 4 personnes):
– 4 tranches de pain
– 2 avocats
– Spiruline aux plantes (facultatif)
– Pesto de fanes de radis
– Huile d’olive
– 2 citrons
– Fleur de sel

Préparation:
1°/ Faites griller les tartines de pain
2°/ Pendant ce temps mélangez la spiruline aux plantes avec de l’huile d’olive
3°/ Tartiner une tranche du sandwich avec la spiruline aux plantes
4°/ Par tartine prenez un demi avocat que vous hachez avant de metre sur la même tranche, salez, pressez le citron et ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive et ajoutez le pesto. Vous pouvez fermez avec l’autre tranche de pain et ainsi de suite avec les autres tartines

Pesto de fanes de radis et feuilles de persil

Recette d’avril à juillet

Savez-vous cuisiner les fanes ? Fanes de radis, de carottes, de navets ou de betteraves, cuits ou crus, les fanes peuvent se cuisiner de plusieurs façons et toujours pour vous surprendre.

Ingrédients:
– 1 bouquet de fanes de radis
– 1 bouquet de persil
– 1 gousse d’ail
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2-3 pincées de fleurs de sel

Préparation (20 min):
1°/ Lavez et séchez les fanes de radis et le persil
2°/ Retirez les feuilles de persil de leurs branches
3°/ Aux mixer mixez les feuilles de persil, les fanes de radis et l’ail avec l’huile d’olive et la fleur de sel
Vous pouvez les mettre dans un pot hermétique et laisser au frais.

A utiliser pour l’apéro, dans les pâtes ou les pommes de terre. Laissez-vous séduire par son goût à la fois doux et amère

Spaghetti aux légumes crus

Un plat simple, plein de couleurs, de saveurs pour débuter l’année dans la bonne humeur…

Ingrédients (4 personnes):
– 500 grammes de spaghetti
– 1 carotte
– 1 Betterave
– 1 navet
– 1 radis noir
– Quelques choux de Bruxelles
– 1 citron
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Gros sel
– Fleur de sel
– Poivre

Préparation (10-15 min):
1°/ Rapez la carotte, la betterave, le navet, le radis noir
2°/ Ajoutez la fleur de sel, le citron, l’huile d’olive, le poivre et mélangez
3°/ Faites cuir les pâtes et les choux de Bruxelles à l’eau bouillante et salé
4°/ Passez-les à la passoire et mélangez les aux légumes crus

Miso soupe au Kuzu

Et oui, c’est l’hiver… on commence tous à tomber malade… vite un miso soupe au kuzu ! La soupe miracle macrobiotique (venu du Japon) que nous faisait ma maman pour ne pas qu’on tombe malade mon frère et moi. Entre le kuzu utilisé comme anti microbien, anti infectieux, anti cancer et plus surprenant pour lutter contre les dépendances (alcool, drogues,…), et le miso qui favorise l’élimination des toxines, aide à la digestion en enrichissant la flore intestinale et en tonifiant de l’organisme (comme le café mais ne contient pas d’excitant). Avec tous ça l’umebosho, antiseptique, fortifiant, minéralisant, alcalinisant du sang, etc. utilisé comme remède contre la gueule de bois dans une boisson chaude, comme celle ci, par exemple.
Ils sont vraiment forts ces japonais !

« Que l’aliment soit ton unique médicament » Hippocrate

Ingrédients (2 personnes):
– 2 bolles d’eau
– 1 c.à s. de Kuzu
– 2 prunes uméboshi
– 1 c.à s. de Miso
– 8 branches de feuilles de coriandre
– 2 cuillères à café de sauce soya
– Quelques gouttes de jus de citrons

Préparation (15 min)
1°/ Dans une marmite, mettez les deux bolles d’eau avec le Kuzu et tournez avec une cuillère à soupe pour pas qu’il colle au fond de la marmite
2°/ Ajoutez deux umeboshi
3°/ Quand l’eau commence à être transparente (plus blanche) 10 environ ajoutez le miso et tournez encore une minute et éteignez le feu.
4°/ Ajoutez la sauce soya
5°/ Ajoutez les feuilles de coriandre bien lavée et un peu de jus de citron dans votre bol de soupe

La vérité sur le lait

Voici un article que je vous conseille de lire, je l’ai pris du blog de Natalie « L’assiette végétarienne »un des blog que je consulte le plus, notamment pour tous ses articles qui nous font ouvrir les yeux sur pas mal de choses, notamment sur la fabrication des produits laitiers… je vous laisse découvrir cet article par vous même :

La vérité sur le lait
5 novembre 2012 · by Natalie
Sources : http://www.one-voice.fr

Le lait semble être un aliment bien innocent. Pourtant, c’est un véritable lobby industriel qui nous pousse à en consommer toujours plus, pour le plus grand malheur des vaches et de leurs veaux et au détriment de notre santé.

1°/ Le lait historique
Ça n’est qu’avec l’avènement de l’élevage et de la domestication que les humains ont pu profiter de la production de lait des autres mammifères. Produit par les femelles, le lait permet de nourrir leur progéniture jusqu’au sevrage, c’est-à-dire jusqu’à ce qu’elle soit capable de trouver elle-même sa nourriture et de la digérer. Composé d’eau, de glucides, de lipides, de protides et de sels minéraux, c’est un aliment complet dont la composition varie en fonction de l’espèce à laquelle il est destiné, et aussi au cours de sa production. C’est le lait des vaches qui a vraisemblablement été le premier à être consommé, et c’est toujours lui qui l’est principalement aujourd’hui.

2°/ Le sort des veaux
Pour qu’elles produisent suffisamment de lait, les vaches « laitières » doivent mettre bas d’un veau tous les ans, dès l’âge de deux ans. Elles sont en général inséminées artificiellement trois mois après avoir vêlé. Les veaux leur sont retirés quelques jours après la naissance. C’est un stress énorme autant pour la mère que pour son petit car leurs liens sont extrêmement ténus. Les veaux ne pourront pas se développer correctement loin de leur mère, ni du point physique, ni point de vue comportemental. Leur avenir industriel est de toute façon tout tracé : future vache laitière ou élevé en batterie pour sa viande, la courte existence du veau ne sera que souffrances, stress et privations. Les veaux vendus pour l’abattage ont un prix pouvant avoisiner les 10 €, et sont donc difficilement l’objet d’attentions… La France est le premier producteur de viande de veau en Europe, avec 232,1 milliers de tec (tonnes équivalent carcasse) en 2008. Environ 20% des veaux nés en France sont des « veaux de boucherie ».

3°/ Les vaches laitières en France
En 2008, d’après la FAO, ce sont 3 880 000 vaches qui ont produit 24 516 320 tonnes de lait en France. Cela correspond à plus de 6 300 kg par animal ! Pour parvenir à une telle production, rien de naturel. Depuis 50 ans, les vaches souvent de race Holstein, mais aussi normandes ou montbéliardes, ont été sélectionnées pour une production laitière toujours plus importante. Des 4 litres par jour nécessaires à l’élevage d’un veau, certaines vaches sont ainsi passées à près de 30 litres ! A l’origine de cette hyperproduction dont les ingénieurs de l’INRA sont si fiers, un facteur de croissance qui fait aussi que les vaches sont bien plus grosses qu’il y a 50 ans. La sélection génétique in vivo dans toute sa splendeur…

4°/ La santé des vaches en péril
Les vaches ainsi sélectionnées sont trop lourdes pour leur squelette, ce qui entraîne boiteries et autres troubles fonctionnels. En outre, leur pis débordant de lait plus qu’il n’en peut contenir, est trop lourd et trop volumineux, ce qui provoque un écartement des membres postérieurs et des lésions au niveau des pieds. Les mastites et les problèmes de vêlage sont également courants…

5°/ Les conditions d’élevage
Mais le calvaire des vaches laitières ne s’arrête pas à vêler et produire toujours plus de lait. Leur quotidien est particulièrement difficile. Les vaches en pâturage et en coures paillées sont peu nombreuses. Leur élevage se fait plus souvent en stabulation à logettes (les animaux sont séparés les uns des autres par des parois) ou pire, en stabulations entravée : les vaches n’ont alors aucune possibilité de se mouvoir… Elles accumulent les problèmes de santé et souffrent de mammites à répétition. Rien n’est fait pour leur bien-être, seule leur production est importante.

6°/ Pas de retraite paisible
Comme seule l’hyper-productivité est intéressante, et qu’elle est limitée dans le temps, les vaches « laitières » sont en général « recyclées » après 3 ans… et abattue pour leur « viande de bœuf », bien qu’elle soit de moindre qualité. Du steak haché à l’alimentation animale, l’industrie du lait est étroitement liée à l’industrie de la viande. Les intérêts économiques y obligent…

7°/ Le lait dangereux pour la santé ?
Le lait ne fait pourtant pas l’unanimité des scientifiques. Les recommandations de 3 à 4 laitages quotidiens pourraient même être criminelles à en croire certains… Outre les différentes intolérances au lactose et autres diabètes précoces identifiés chez les jeunes enfants consommateurs de lait industriel (mais l’allaitement maternel n’est pas toujours aussi simple qu’il y parait) le lait consommé en grande quantité serait source de problèmes de santé. Dans tous les cas, les arguments incitant à sa consommation sous des prétextes sanitaires seraient hautement fallacieux. 75% des humains ne digèrent pas le lait. En trop grande quantité, il abaisse notre niveau de vitamine D. Quant au calcium, l’eau, les légumes, les amandes en contiennent suffisamment… Si à cela on ajoute les dérives dans la qualité du lait liées à la sélection génétique et à l’IGF-1 semblable au facteur de croissance humain et qui aime induire la multiplication irraisonnée des cellules, on comprend que le lait pourrait rapidement devenir cancérigène… si ce n’est déjà le cas*.

* Larsson, S. (2004) : Milk and lactose intakes and ovarian cancer risk in the Swedish Mammography Cohort. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 80, No. 5, 1353-1357

« La vache laitière est l’exemple suprême de la mère surmenée. De tous nos animaux d’élevage, c’est celui qui travaille le plus dur et il est possible de calculer cela scientifiquement. C’est l’équivalent d’un coureur qui courrait six à huit heures par jour, ce qu’on pourrait appeler une course folle.«
John Webster, professeur à l’École vétérinaire de l’Université de Bristol

Paillassons de pommes de terre au céleri rave

Je me suis inspirée des paillassons de pommes de terre qui se font en bas de chez moi au marché du dimanche. Comme j’avais un céleri rave dans mon frigo j’en ai rajouté à ma préparation. Un petit secret qui fait toute la différence !

Ingrédients (2 personnes):
– 6 pommes de terre
– 2 oignons
– 1/2 céleri rave
– Fleur de sel, poivre
– Huile d’olive
– Noix de muscade moulue (facultatif)

Préparation (15 min):
1°/ Lavez et épluchez les pommes de terre, les oignons, le céleri rave et râpez tout à la mandoline (de préférence)
2°/ Assaisonnez de sel, de poivre, de muscade éventuellement et mélangez
3°/ Dans une poêle avec de l’huile d’olive faites cuire un premier paillasson à feu vif puis doux pour chauffez le coeur et retournez le quand il est bien cuit. Répétez la cuisson pour l’autre coté (environs 8 minutes par face)
4°/ Après avoir fait le premier paillasson remettez de l’huile et faites cuire le deuxième et ainsi de suite

Vous pouvez les servir avec une belle salade de saison  (par exemple : mâche ou endives, pommes, noix en ce moment)