La spiruline, de plus en plus à la mode en ce moment, j’ai décidé d’aller fouiller pourquoi…
La spiruline est un aliment ou même un super aliment qui pousserait dans des lacs d’eau douce avec un soleil intense et sans conséquences néfastes sur la pollution, même en grande quantité. Cette algue bleue-verte microscopique contiendrait exactement tout ce dont le corps a besoin pour être en bonne santé. En fait, on ne pourrait manger que ça sans avoir aucune carence ! C’est pour cela qu’on en parle beaucoup pour venir en aide à la malnutrition car des études montrent que s’il fallait choisir un seul aliment pour nous nourrir ce serai la spiruline qu’il faudrait choisir. Pourquoi ?
– C’est déjà la source la plus riche en protéine (d’où l’aliment préféré des sportifs !). Elle contient tout simplement 60 à 70% de protéines soit, une demi cuillère à café de spiruline serait l’équivalent d’un steak en protéine. Sauf que le steak lui est beaucoup plus riche en calories et ses protéines sont très difficilement assimilables contrairement à notre spiruline dont les protéines sont directement assimilables par les cellules. Alors qu’est ce qu’on choisi ?
Mais attendez, ce n’est pas tout !
– C’est aussi la source la plus riche en vitamine A (1/2 cuillère à café = 1 kilo de carottes en vitamine A). La vitamine A contient : du rétinal qui a un rôle essentielle dans la vision ; de la béta carotène un antioxydant qui agit au niveau de la peau où elle a un effet protecteur contre les agressions des rayon UV et donne un teint hâlé et lumineux toute l’année à raison d’une cuillère à café par jour.
– Et c’est aussi la source la plus riche en fer. La principale conséquence d’une carence en fer est en fait l’Anémie. Les symptômes de l’anémie sont : La peau devient sèche et pâle. Les cheveux et les ongles deviennent fragiles et cassants. (On peut aussi noter une déformation au niveau des ongles). Un bon apport en fer apporte une plus belle peau, plus beaux ongles et cheveux, reflets de la santé générale de notre corps. Le manque de fer apporte aussi des dépressions et de la fatigue.
– La spiruline possède aussi une teneur remarquable en vitamines, en particulier du groupe B. C’est la deuxième source de vitamine B1, derrière la levure de bière. Elle contient de la vitamine B6. La spiruline contient 4 fois plus de vitamine B12 que le foie de boeuf, pourtant longtemps donné comme sa meilleure source. Ces trois vitamines jouent un rôle essentiel tant pour la préparation physique que pour la récupération à l’effort. La vitamine B12 n’est pas synthétisée par l’Homme et doit donc être apportée par l’alimentation. Il est dit « qu’elle est essentiellement présente dans la viande, le foie et les crustacés. Généralement absente dans les plantes, les végétariens doivent trouver une source assimilable de vitamine B12 pour éviter les carences ou les situations de subcarences ». Je pense que la spiruline encore une fois nous est très utiles !
Vous voulez d’autres raisons d’en consommer ?
– Alors je vais vous parler de sa teneur en vitamine E. Les 2 principales sources de vitamine E sont : le Germe de blé (17,4mg/100g) et la spiruline (10mg/100g) . La vitamine E est un très bon antioxydant, elle protège des maladies cardio-vasculaires et même de certains cancers.
– Sans oublier de vous parlez du calcium que contient notre chère spiruline. Indispensable au corps humain, le calcium est le minéral constituant nos dents et nos os. Le calcium est un des minéraux les plus important et aussi celui que l’on trouve en plus grande quantité dans l’organisme. Ses actions sont dépendantes de la vitamine D, du phosphore et du magnésium que l’on trouve aussi dans la spiruline !!! La spiruline contient énormément de calcium : 70 mg /10 g qui entretien les os et les dents, participe au bon fonctionnement du système nerveux. Régularise le rythme cardiaque. Aide à l’assimilation de la vitamine B12 et participe au métabolisme de certaines vitamines. Aide à métaboliser le fer. Nécessaire à la structure des cellules. Joue un rôle dans la libération de certains neuro- transmetteurs. Réduit les problèmes menstruels.
– Soixante-dix pour cent des Français et des Américains ne reçoivent pas les apports nutritionnels minimum quotidien. Une carence en magnésium est source de nombreux symptômes allant des troubles de l’audition à l’arythmie. Il est aussi responsable de plus de 150 actions et implications à plusieurs niveaux dans l’organisme. Le magnésium est présent en grande quantité dans la spiruline : 40 mg/10g. Le magnésium aide à prévenir le diabète, maintient et améliore l’équilibre psychique et émotionnel, aide à réduire le stress, anxiété, panique, nervosité et permet la production d’énergie Participe à l’activité hormonale.
– La spiruline a l’un des taux les plus élevés en chlorophylle que l’on puisse trouver dans la nature (env. 1%). La chlorophylle est connue pour son pouvoir nettoyant et purifiant. Ses propriétés aident à détoxifier notre organisme des agressions liées à la pollution.
Et ce n’est pas fini ! mais là je m’arrête vous trouverez plus d’info dans le livre : La spiruline, saveur & vertus de Belda Sisso édité aux éditions Grancher qui explique quelle est cette algue, son histoire, ses bienfaits et qui donne de nombreuses recettes pour l’utiliser de façon gastronomique.
Donc, en cas de malbouffe, de régime (avec des aliments proscrits), de malnutrition, pour les sportif, les anémiques ou tout simplement pour ceux qui se souci de leur santé une cuillère de spiruline et plus besoin d’aucun complément alimentaire, cet aliment fait l’affaire.
Veggie Gastronomie 