Sushi de betteraves

Très inspirée de l’arpège voici mes sushi de betteraves !

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Ingrédients (par personne):
– Betteraves (betterave rose et/ou jaune)
– 1 bol de riz glutineux
– Vinaigre de riz
– Fleur de sel (facultatif)
– Huile d’olive (facultatif)

Préparation:
1°/ Faites cuire la/les betterave(s) jusqu’à qu’elle(s) soi(en)t tendre(s) (environs une heure selon la grosseur)
2°/ Rincez et faites cuire le riz glutineux dans deux fois son volume d’eau pendant 45 minutes
3°/ Laissez refroidir les betteraves et le riz puis les mains mouillées roulez entre vos mains le riz glutineux
4°/ Sur les petits tas de riz ajoutez une gouttes de vinaigre de riz et sur le dessus une lamelle très fine de betterave
5°/ Ajoutez éventuellement quelques pincées de fleur de sel et d’huile d’olive

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