Salade brocoli-champignon avec sa sauce gingembre-tahini

Une salade japonisante, saine et gourmande ! Un goût qui vous emporte vers le Japon ou les brocolis et les champignons n’ont plus la même saveur que dans nos recettes françaises. Sa sauce de sésame pleine de protéines, d’acide aminés, de méthionine et de tryptophane qui font d’elle un super allié détox car elle aide au bon fonctionnement du foie et des reins, et facilite l’éliminations des toxines ! On rajoute à ça le miso, cadeau merveilleux du Japon,  riche en enzyme, en probiotiques, en protéines et en anti-oxydants anti-âge.  Je ne parle pas du gingembre antibactérien, antiviral, il stimule le système immunitaire, fait baisser la fièvre et encore pleins de choses et j’en reste là sinon on risque d’y passer là nuit !

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Ingrédients (pour 4 personnes):
La salade:
– 1 brocoli
– 12 champignons de Paris
– Mesclun de salade
– 1/2 cuillère à café de gingembre râpé frais

Sauce:
– 2 cuillères à soupe de Tahini
– 1/2 cuillère à café de gingembre râpé frais
– 1 cuillère à café de miso
– Le jus d’1 citron
– 1 cuillère à café de tamari
– 2 cuillères à soupe d’eau (selon la consistance de votre tamari)

Préparation (10 à 15 minutes):
La salade:
Faites cuire 5 minutes à la vapeur les branches de brocoli et les champignons entiers (il faut que les brocolis soient presque croustillant). Laver la salade. Epluchez le tronc du brocoli et couper le en morceau très fin. Mélangez tout.

La sauce:
Epluchez et râpez le gingembre. Mélangez tous les ingrédients, sauf l’eau, à la main ou dans un blender ou un mixer. Puis ajouter de m’eau, peu à peu, jusqu’à obtenir une sauce lisse, mais pas trop liquide. Ajouter la sauce à la salade et mélangez.

 

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Boursin végétale ail & fines herbes

A l’epoque, avant de connaître l’horreur pour avoir du lait pour en faire du fromage, il m’arrivait de me faire des tartines de boursin avec des tomates, mais ça c’était avant ! Aujourd’hui je le fait moi même et le remplace le fromage avec du tahin (purée de sésame) !

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Ingredients (4 personnes):

Pour le boursin:
– 2 càs de tahin
– 1/2 bouquet de ciboulette
– 1/2 gousse d’ail
– Jus d’1/2 citron
– 1/4 de verre d’eau
– Sel

Pour le tartare de tomates:
– 2 tomates
– Quelques feuilles de basilic
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation (15 min):

Pour le boursin:
Mettez le tahin dans bol et verser de l’eau au goutte à goutte en mélangeant, telle que la préparation d’une mayonnaise. Avec les premières gouttes en mélangeant ça va être dur et en fur et à mesure, à force de rajouter de l’eau et de mélanger ça va devenir crémeux. Ajoutez le sel, le jus de citron et mélangez. Ajoutez les herbes coupées finement et mélangez.

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Pour le tartare de tomate:
Coupez les tomates en tout petits dés, ajoutez le sel, l’huile d’olive et quelques feuilles de basilic à la fin.

Sauce crémeuse au miso blanc et tahin (sans gluten)

Deux ingrédients très populaires en Asie. Le miso est un aliment fermenté, c’est à dire « vivant », parce que riche en bacteries. Riche en enzymes, probiotiques, protéines et anti-oxydents le miso blanc a un goût doux sucré-salé qu’on peut aussi bien tartiner, mettre en sauce ou en bouillon ! Le tahin, pâte de sésame, est riche en nutriments, fibres et minéraux. A tartiner ou en sauce, mélangé au miso blanc, une explosion de saveurs en bouche et une explosion de bienfaits ! Que chercher de plus ?

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Ingrédients (2 ou 4 personnes):
– 2 cuillères à café de miso blanc
– 2 cuillères à café de tahin
– 2 cuillères à café de jus de citron
– 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
– Eau (minéral de préférence)

Préparation (5 minutes):
Mélangez le miso, le tahin et le jus de citron, au fur et à mesure ajouter l’eau en mélangeant jusqu’à ce que ça devienne une sauce crémeuse. Ajoutez y le gingembre et mélangez

Pour cette première fois je l’ai mélangé avec de la mâche mais je pense que dorénavant ce sera la sauce de beaucoup de mes plats !

 

Bouchées sésame – datte

Une recette certainement venue de mes origines orientales. Une (re)découverte à partager…

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Ingrédients (12 petites boules):
– 2 c. à s. de Tahin (purée de sésame blanc)
– 3 dattes
– Graines de sésame grillé

Préparation (20 min):
1°/ Dénoyautez les dattes et mettez les avec la purée de sésames dans le robot mixer pour avoir une pâte
2°/ Mettez un peu de pâte au creux de la main et roulez la avec des graines de sésames grillées et ainsi de suite

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