Gelée de clémentines à la vanille

Je suis allée diner dans un restaurant (omni), et je me suis débrouillée pour que mon menu soit 100% végétalien (c’était peut être végétarien mais bon on ne peut pas encore changer tous les restaurants bien que je suis sûre qu’un jour il y aura partout le menu VG !). Quand ils ont servi les desserts j’ai gouté celui à la clémentine et malheureusement c’était à la gelée de boeuf :(… je l’ai su après en demandant ce qu’il y avait dedans, toujours est il que c’était super bon ! Je me suis dit que je pouvais le faire chez moi avec de l’agar agar.

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Ingrédients (pour 4 personnes):
– 12 mandarines pressées
– 4 mandarines épluchée
– L’interieur d’une gousse de vanille
– 1/4 de cuillère d’agar agar
– Sirop (agave, érable, sucre) facultatif

Préparation (15-20 minutes):
1°/ Pressez les clémentines
2°/ Dans la marmite mettez le jus de clémentine, la vanille et l’agar agar, éventuellement le sirop, allumez le feu et mélangez environs 15 minutes.
3°/ Eteindre le feu et prenez 4 petits services, versez de l’eau et que vous retirez tout de suite après puis versez la boisson (on met l’eau avant parce que ça permet de retirer plus facilement la recette du bol), mettez la dans le frigidaire une heure ou plus et avec l’aide d’un couteau versez la gelée sur une assiette. Vous pouvez décorer avec les clémentines et versez du sirop dessus.

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Tellement bonne ma compote (de pommes, raisins, vanille, sans sucre)

Comment faire une bonne compote de pommes ? Moi j’ai appris que dans les pommes il y avait suffisamment d’eau pour ne pas avoir à en rajouter et aussi que dans les pommes il y avait aussi suffisamment de sucre pour que l’on ai pas à en rajouter non plus. Les pommes se caramélisent uniquement grâce à une chaleur douce et lente. Ici j’ai voulu innover avec des raisins secs et de la vanille en poudre.

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Ingrédients (4 personnes) :
– 8 pommes
– 1 poignée de raisins secs
– 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
– 1 petite pincée de sel

Préparation:
1°/ Epluchez, coupez et les dénoyautez les pommes
2°/ Dans une marmite mettez les pommes, les raisins la vanille et le sel avec le feu élevé et couvert.
3°/ Quand ça commence à chauffer (bouillir presque) baissez à feu doux toujours couvert et laissez les pommes cuire dans leurs propre jus. Quand elles n’ont plus d’eau (1H-1H30 environs) vous pouvez éteindre le feu

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