Les asperges c’est déjà tellement bon, j’en rafolle ! Moi je l’ai faisais toujours avec de la moutarde, de l’huile d’olive et du sel mais quand j’ai décidé de prendre le tartare d’algues et la mettre dans ma sauce, ça a été pour moi une révolution ! C’était meilleur que bon (je vous conseille de prendre le tartare d’algues Bord à bord, et mieux, à la provençal)!
Ingrédients (4 personnes):
– 24 asperges
– 3 grosses cuillères de tartare d’algues
– 3 grosses cuillères de moutarde
– 1 cuillère d’huile d’olive
– 1 petite cuillère de fleur de sel
Préparation (15-20 min):
1°/ Éplucher les asperges de haut en bas avec un couteau économe. Parer les asperges, c’est-à-dire en couper la partie fibreuse et dure avec un couteau.
2°/ Porter une grande casserole d’eau à ébullition puis ajouter le sel. Ajouter les asperges, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : l’asperge doit être tendre comme du beurre.
3°/ Égoutter les asperges et pendant que je fais je mélange le tartare d’algues, la moutarde, l’huile d’olive, la fleur de sel !
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