Tempura (vegan et sans gluten)

Un mélange entre la recette macrobiotique et celle de Reine Sammut… Est ce n’est pas pour me vanter mais c’est la meilleure recette de tempura que j’ai jamais goutée !!!

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Ingrédients (pour 4 personnes):

Légumes de saison:
– 1/4 de patate douce
– 1/4 aubergine
– 1/2 carotte
– 1/4 chou fleur
– 1/4 brocolis
– 1 courgette
– 1 poivron rouge
– 1 poivron jaune
– 1 poivron vert
– 1 oignon rouge
– 1 oignon blanc

Pour la pâte à tempura:
– 2 cuillères à soupe de farine de riz
– 1/2 verre d’eau bien gazeuse bien glacée (laquantité exacte dépend de la consistance de la pâte)
– Sel, poivre

Pour la friture:
– 1 litre d’huile de sésame

Préparation:

1°/ Les légumes:

Epluchez la patate douce et coupez là telle des frites, faites de même pour la carottes, le poivron, l’aubergine et la courgette, le chou fleur et le brocolis coupez-les chacune 4 branches.

2°/ La pâte à tempura:

Mélangez la farine de riz avec un peu d’eau gazeuse bien glacé, puis ajoutez deux ou trois glaçons: c’est le choc termique entre la pâte très froide et le bain de friture qui est important pour obtenir un résultat croustillant. Salez et poivrez. La consistance de la pâte doit être celle d’une pâte à crêpe. Ajoutez un peu d’eau gazeuse glacée si nécessaire.

3°/ La friture:

Faites chauffer l’huile dans une friteuse (ou une grande marmite), trempez les légumes dans la pâte à tempura, puis dans le bain de friture. Commencez par tester une seule tranche pour vérifier que l’huile est assez chaude.) Quand elles commencent à dorer, ecceuillez-les à l’aide d’une écumoire et faites-les égoutter quelques secondes sur du papier absorbant. Recommencez l’opération pour les tranches suivantes. Salez et servez immédiatement, faites les craquer sous la dent sans attendre.

Mille feuilles tomates, aubergines et poivrons

Recette de juillet à septembre

Voici une recette, à faire fondre de plaisir n’importe qui, venant du livre de Reine Sammut, chef étoilée à la Fenière de Lourmarin, Mes cours de cuisine. Si l’envie vous prend de faire un plat gastronomique (en été !) je vous conseil, sans hésitez, celle-ci !

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Ingrédients (4 personnes):
– 2 tomates rouges
– 2 aubergines
– 3 poivrons verts
– 2 gousses d’ail
– 1 branche de basilic
– 20 cl d’huile d’olive
– 10 cl de vinaigre de vin vieux
– Sel, poivre

Préparation:

1°/ Les aubergines:
Pelez les aubergines une fois sur deux et coupez-les en tranches de 1/2 cm d’épaisseur. Faites-les revenir dans quatre cuillerées à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes jusqu’à qu’elles soient bien dorées, puis réserves-les sur du papier absorbant. renouvelez l’opération pour faire dorer toutes les tranches.

2°/ Les poivrons
Faites cuire les poivrons entiers au four jusqu’à ce que la peau soit noir (environs 45 minutes). Mettez-les ensuite encore chauds dans un sac plastique et refermez le sac : la condensation va aider les poivrons à se séparer de leur peau. Pelez les poivrons, enlevez les pépins, et réservez.

3°/ Les tomates
Pendant ce temps, coupez les tomates en deux et placez-les côté peau dans un poêle. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de lamelles d’ail, salez et poivrez. Faites-les revenir doucement juqu’à ce qu’elles soient bien confites, puis déglacez les au vinaigre.

4°/ Finition
Posez en cercle dans chaque assiette, et disposez en alternance une couche de poivrons, et une couche de tomates confites. (Veillez à bien enlever toutes les peaux sur les tomates.) Renouvelez l’opération. Réservez au frais, car cette salade est bien meilleure bien froide. Au moment de servir ajoutez du basilique et entourez d’un filet d’huile d’olive.

Le menu VG

Aujourd’hui le dernier menu VG… de l’été ! On reviendra en septembre !

Pour rappel, chaque vendredi, un des blogs participants* propose un menu complet pour 4 personnes relayé par les autres membres, composé d’une entrée – un plat – un dessert, aux recettes simples et rapides avec une liste de courses, l’objectif étant donc de vous aider à mettre en place un jour végétalien hebdomadaire.

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Pour cette dernière édition, c’est Lucile, de Dans la cuisine (végétalienne) de Djanisse qui nous prépare un  buffet de salades. Pour tout savoir cliquer ICI !

Du côté salé :

 

Du côté sucré :

Bonne mine : Les 3 aliments à prendre pour préparer sa peau au soleil

Je pense qu’on est tous au courant que le soleil c’est agréable mais qu’il faut s’en méfier; coups de soleil, vieillissement de la peau, tâches… Cependant certaines femmes ont « naturellement » une jolie peau et un teint éclatant. Et si le secret de leur beauté tenait à leur alimentation ?

1°/ Carotte, patate douce, abricot, mangue…
En renforçant votre consommation de bêta-carotène et de provitamine A, votre peau résistera mieux au rayonnement solaire et commencera à se colorer légèrement… Double avantage ! En pratique, on retrouve ces principes actifs dans les légumes et les fruits frais de l’été. Consommez-les de préférence en crudité ou sous forme de jus pour profiter de toutes leurs vitamines. La championne toutes catégories est sans conteste la carotte. Citons également l’abricot, la mangue et le melon, sources de bêta-carotène !

2°/ Spiruline 
30 fois plus riche que la carotte en bêta-carotène ! Avec un ajout de spiruline dans vos boissons, vos jus de fruits et de légumes (dans le jus de carottes, il n’y a pas mieux pour une peau éclatante !), dans vos plats ou vos yaourts votre peau sera lumineuse et moins sensible au rayonnement solaire ! Plus de recettes ICI.

3°/ Cuisinez avec l’huile de palme rouge
L’huile de palme rouge contient beaucoup de bêta-carotènes et est en plus très riche en vitamine E, et particulièrement en tocotrénols, une vitamine E spécifique qui préserve 30 fois mieux le vieillissement de la peau et des yeux par le soleil que les autres vitamines E.

Voilà, sachant tout ça, vous quoi manger, ajouter et cuisiner pour avoir une belle peau en été !

Salade tomate avocat à la sauce basilic (sans gluten)

Recette de mi-juillet à mi-septembre

Son goût intense avec sa fraicheur estivale à la texture douce nous fait tomber dans un plaisir sans nom… C’est le moment d’oublier le reste pour déguster cette salade dont on a le droit que de mi-juillet à mi-septembre !

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Ingrédients (4 personnes)
– 2 avocats
– 2 à 4 grosses tomates
– Sel
– Jus d’un citron
pesto :
– 2 à 4 bouquets de basilic
– Huile d’olive
– Une gousse d’ail
– Sel

Préparation (10-15 min):
1°/ Dénoyautez les avocats et enlevez leurs peaux, coupez les en dés et ajoutez le jus de citron dessus
2°/ Découpez les tomates en dés
3°/ Mélangez avocats et tomates et ajoutez y du sel
4°/ Dans un robot mixeur mettez y les feuilles de basilic, l’huile d’olive, la gousse d’ail, le sel et mixez l’ensemble.
5°/ Répartissez dans quatre bol la salade et, au dessus, ajoutez y le pesto.

Le brunch VG

 

Et c’es A la Table de Maman Dine que l’on trouve ce magnifique brunch VG aux recettes faciles et délicieuses ! 

 

  • Pour le côté salé : 

Mille feuilles estival  par Miam & Truc

Green Terrine par Béné

Quiche protéinée Carotte brocolis par Cheekymuffin

Tarama végétarien par Daria

Salade Carottes Oranges et fleurs de soucis par Maman Dine

Salade de pommes de terre au persil et oignons nouveaux par Veggie Gastronomie

 

  • Pour le côté sucré : 

Lait frappé Banane caroube par Mlle Prune

Panna Cotta noix de coco cerise par Payette

Limonade de mangue par Lucile

Granola avec petites graines et fruits rouges par Loetitia cuisine

No-cheesecake au citron et spéculoos d’épeautre par Daria

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Retrouvez le menu complet et la liste complète des courses en cliquant ICI.

 

Les blogs participants au Menu VG sont :

→ A la Table de Maman  Dine

→ Cheekymuffin

→ Dans la cuisine de Djanisse

→ La Tarterie de Béné

→ Loetitia cuisine

→ Melle prune

→ Miam & Trucs

→ Payette cuisine

→ Veggie Gastronomie

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Steak de sarrasin aux légumes (sans gluten)

J’ai eu une envie de ketchup, de moutarde, mais avec quelque chose de sain malgré tout (on sort bientôt les maillots, faut pas déconner…) donc le plein de bons légumes tout frais et du sarrasin, bourré de protéines (12%), peu calorique, rassasiant et sans gluten. De quoi se faire plaisir avec un bon steak tout en maintenant sa ligne !

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Ingrédients (pour 4 personnes):
– Sarrasin aux légumes
– 200 grammes de sarrasin
– 2 carottes
– 2 courgettes
– 2 oignons
– 1/2 chou rouge
– Une botte de persil
– Sel
– un filet d’huile d’olive

Préparation (30-40 minutes):
Râpez tous les légumes avec une machine à râper, les mélanger dans un mixer avec le sarrasin avec le sel et faites les cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Vous pouvez le préparer pour le lendemain.

Cappuccino vert ou smoothie chaud mousseux (banane, lait d’avoine, spiruline)

C’est vrai que le matin on aime bien boire une boisson chaude. Avec mon adoration pour la mousse et pour la spiruline je sens que ça va être pour moi La boisson d’un long moment de plaisir… et pour longtemps !

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Ingrédients (par personne):
– 1 banane
– 1 verre de lait d’avoine
– 1 à 2 cuillères à café de spiruline

Préparation (5 minutes):
Ecrasez la banane avec la spiruline, en même temps avec la machine à mousse, mettez le lait d’avoine à chauffé et mélangez l’ensemble dans une tasse ou un verre

Le menu VG à emporter partout

Le menu VG du vendredi

Aujourd’hui c’est Melle Prune qui nous prépare un bon menu VG et c’est pas tout, il est à emporter partout ! Retrouvez le menu complet et les listes de courses ICI !

Au menu cette semaine :

Toutes vos remarques sont les bienvenues, n’hésitez pas à nous les faire parvenir par l’intermédiaire de commentaires !

Le concept du « Menu VG » n’est pas figé aussi contactez-nous pour plus d’informations !

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Guacamole à la spiruline

On aime tous le Guacamole, mais avec la spiruline c’est encore meilleur ! Au goût oui et en plus pour la santé ! Et si vous ne voulez pas grossir testez le avec des bâtonnets de carottes… Delicious !

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Ingrédients (4 personnes):
– 2 avocats
– 1 oignon rouge
– 3 cuillères à café de spiruline
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 citron pressé
– Sel

Préparation (10 minutes):
Ecrasez les avocats, coupez finement l’ognon rouge, ajoutez l’huile d’olive, le citron et sel et la spiruline et mélange bien tou.

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