L’assiette Kousmine revisitée

Une assiette délicieuse, à se lécher la babine et vraiment complète pour le petit-déjeuner ! Après cette assiette vous êtes sûr de ne pas avoir faim (et d’autant plus fait beaucoup moins grossir que le pain !).

Ingrédients (1 personne):
– 1 yaourt de soja (nature)
– 1 cuillère à dessert de shiro miso (le beige)
– 1 cuillère à dessert de pâte de noisette (de noix, amande, tahini, enfin ce que vous voulez comme fruit à coque)
– 1 cuillère de confiture (sans sucre pour ma part)
– 1 fruit (ici de la framboise) mais tous fruits sont supposé être bon !
– 1/4 de cuillère de spiruline de Maison de la spiruline
– 1 cuillère à dessert d’huile de noix première pression à droit (ça peut être de l’huile de pépin de courge, huile de tournesol…)
– 1 cuillère à dessert de sirop d’érable ou d’agave
(Si par exemple vous ne mangez pas certaine chose ou si par exemple vous n’avez pas envie vous pouvez les réduire)

Préparation (5-10 min):
Versez le yaourt de soja dans un bol ou une coupelle, versez le miso, mélangez légèrement. Ensuite la pâtes d’oléagineux et la confiture que vous mélangez également aussi. Prenez un couteau et coupez votre fruit et mélangez le à votre préparation. Prenez votre spiruline et mettez des petites pointes dans votre assiette et mélangez un petit peu puis versez l’huile et le sirop et c’est bon ! Régalez-vous !

Petit déjeuner parfait au yaourt de soja, flocons de sarrasin, coulis de fraise, noisettes fraiches, spiruline et sirop d’agave (sans gluten)

Et oui, le petit déjeuner n’est pas une mince affaire ! Il nous faut tous les éléments pour être en forme jusqu’au prochain repas et c’est celui avec lequel on démarre la journée donc si un repas doit être complet c’est bien celui-ci. Complet, oui mais surtout bon ! Fruits, céréales, oléagineux… Ici tout y est ! Des fruits de saison parce que c’est bon mais aussi pour leur pouvoir antioxydants. Très peu calorique et rassasiant, le sarrasin permet pourtant de tenir toute la journée sans sensation de faim. Un oléagineux, de l’énergie à revendre Véritable concentrés en nutriments,la noisette (en plus fraiche à ce moment de l’année) est l’anti-âge ! De tous les oléagineux, la noisette est l’un des plus riches en oméga 3. Elle lutte contre le mauvais cholestérol. C’est également une mine de vitamine E, reconnue pour son role protecteur contre le vieillissement cellulaire. De la spiruline, à ne pas oublier, pour sa participation au renforcement du système immunitaire, pour tous ses antioxydants, pour sa richesse en protéines, vitamines (A, B de B1 à B12, K), minéraux (fer, calcium, magnésium) et oligo-élément ! Et pour finir du sirop d’érable au pouvoir sucrant 1,4 fois plus élevé que celui du sucre blanc, il est riche en vitamine B, en protéines et en minéraux comme le zinc, le calcium, le potassium ou le manganèse !

Ingrédients (par personne):
– 3 cuillères à soupe de yaourt de soja
– 1,5 cuillère à soupe de flocons de sarrasin (ou autre céréale)
– 100 grammes de fraises (ou autre fruits de saison)
– 10 noisettes fraiche (ou autre oléagineux)
– 1/2 à 1 cuillère à café de spiruline en poudre
– 2 à 3 cuillères à café de sirop d’érable

Préparation:
Dans un bol mettez le yaourt de soja, les flocons de sarrasin, les fruits mixés ou coupés en petits morceaux, les noisettes mixées ou écrasées, la spiruline arrosez de sirop d’érable et c’est prêt à déguster tel quel ou en mélangeant !

Porridge 100% Végétal 100% cru

Je ne sais pas trop quoi dire à part que c’est très bon.

Ingrédients (4 personnes):
– 160g de Flocons d’avoine
– 1 litre de lait d’avoine
– 4 cuillères à café de cannelle moulue

Préparation (2 minutes) (10-15 min d’attente):
Répartissez vos flocons d’avoines dans 4 bols, y ajoutez le lait d’avoine et une cuillère à café de cannelle moulue dans chaque bol et mélangez. A bout de 15 minutes c’est prêt !

Tartinade d’avocat sucré & dattes d’Israël

C’est quand l’avocat se marie avec la datte que la fête gustative commence…

Une recette des plus simples et simplement délicieuse

Ingrédients (Par personne pour les gourmands):
– 1 avocat
– 1 datte d’Israël
– 1/2 citron (à adapter selon votre goût)
– 3 cuillères à café de sucre (de cannes roux de préférence) (le nombre à adapter selon votre goût)

Préparation (5 min):
Dans un bol, écrasez à la fourchette un avocat, découpez en petit morceaux une datte d’Israël, ajoutez le jus d’un demi citron, le sucre et mélagez et continuez à écraser.
Vous pouvez le tartiner ou le déguster telle quelle

Pâte à tartiner poires/pommes/jus d’orange sanguine/chocolat

Une magnifique pâte à tartiner avec juste des fruits d’hiver et du bon chocolat pour mettre du peps dans nos journées !

Ingrédients (2 pots):
– 3 poires
– 3 pommes
– Jus de 2 oranges sanguines pressées
– 1 pincée de gros sel
– 75 grammes de sucre
– 75 grammes de chocolat

Préparation (20 min): cuisson (2h):
1°/ Epluchez et et coupez en dés les pommes et les poires et placez les dans une casserole avec le jus d’orange pressé. Porté à ébullition avec le gros sel baissez et couvrez.
2°/ Au bout d’une demie heure ajoutez le sucre et laissez cuire toujours à feu très doux et couvert pendant une heure et demie.
3°/ Avant d’éteindre ajoutez le chocolat et laissez le fondre en remuant et en mélangeant aux fruits

Smoothie pomme banane spiruline

Pour bien démarrer la journée je commence par un smoothie de fruit à la spiruline. J’en prend un tous les matin et même dans la journée en cas de baisse d’énergie, mais je ne prends que la spiruline d’Hawaï au gout doux et subtil qui se mélange à tout avec succès.

En deux minutes avec un blinder, vous avez votre smoothie :

Ingrédient (2 verres):
– 1 banane
– 300 ml de jus de pommes
– 1 cuillère à café de spiruline

Préparation (2 min):
1°/ Dans un blinder, mettez le jus de pomme, la banane, la spiruline et mixez une minutes
2°/ Servez dans deux verres ou dans un très grand verre (moi je choisis la deuxième version :))

Quinoa au lait d’amande

Au petit déjeuner ou en dessert, chaud ou froid, le quinoa au lait d’amande mérite d’être connu ! Sans gluten, gourmand et peu calorique, n’hésitez pas à répéter cette recette dont on a du mal à se passer 🙂

Ingrédients (3- 4 personnes):
– 1 verre de quinoa
– 3 verres de lait d’amande
– 1 gousse de vanille fendue (facultatif)
– 5 cuillères à soupe de sucre de canne

Préparation (15 min):
1°/ Rincez le quinoa
2°/ Dans une marmite mettez le quinoa, deux fois son volume en eau, 2 cuillères à soupe de sucre et la gousse vanille fendue
3°/ Couvrez la marmite et faites cuire à feu doux pendant 15-20 min (jusqu’à ce que le quinoa ait bu toute l’eau)
4°/ Quand la cuisson du quinoa est faite ajoutez le lait d’amande
5°/ Ajoutez trois cuillères à soupe de sucre
6°/ Laissez cuire encore 10 min à feu doux et couvert, c’est prêt !

Gelée de verveine à l’agar agar

Une autre saveur sur vos tartines, un gout sucré, fin et apaisant. A tartiner sur du pain ou des galettes de riz, nature ou avec de la purée d’amande, de cacahuete ou de noisette…

Ingrédient:
– 1 litre d’eau
– 3 poignées de verveine sèche
– 250 grammes de sucre
– 2 cuillère à café d’agar agar

préparation (Préparation 15 min):
1°/ Dans un litre d’eau bouillante, faites infuser la verveine et ajoutez le sucre et attendant une heure le temps que ce soit froid
2°/ Quand c’est froid, ajoutez l’agar agar dans une marmite et faite chauffer en tournant avec une grande cuillère jusqu’à ébullition puis baissez le feu et continuez à tourner pendant 10 minutes pour que l’agar agar entre bien en cohésion avec la verveine
3°/ Placez dans des pots en attendant que ça refroidisse. Quand c’est froid ça se gélifie. Fermez le pots et mettez dans le frigidaire

Mon porridge végétalien

Le porridge est un plat matinal inventé par les Egyptiens et dont les britanniques raffolent ! Il est composé de flocons d’avoines cuits dans du lait. On peut y rajouter des fruits et ce que tout ce que l’on aime.

Pour mon petit déjeuner je prend des flocons d’avoine bio avec du lait végétal, du chocolat, les noisettes concassées et des baies de Goji. Je laisse macérer l’ensemble 10 minutes, sans cuisson.

Mais pourquoi du lait végétal ? Parce ce que j’adore varier les plaisirs en passant du lait de « riz, épeautre, noisettes » au lait de « riz, amande » pour ne citer qu’eux, que je trouve, mais alors, 1000 fois plus appétissants que le lait de vache ! Je prend aussi du lait d’origine végétale pour ses bienfaits pour la santé : beaucoup plus riche en calcium et plus digeste que le lait d’origine animale. Vous trouverez tous les laits végétaux et leurs apports nutritionnelles sur Chef Nini

Ingrédients:
– Flocons d’avoines
– Chocolats 70% cacao
– Baies de Goji
– Noisettes
– Lait de « riz, épeautre, noisette »

N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts en ajoutant par exemple d’autres fruits, fruits secs et oléagineux.