Soupe detox et cru de printemps

Je me suis dit qu’avec Belda Sisso on pourrait faire toutes les deux une super bonne soupe cru ! Vous savez tous que pour faire une soupe cru il faut absolument un extracteur et un blender. Mais quand j’ai goûté cette soupe froide je me suis dit que je ne pouvais plus me passer de mon extracteur et de mon blender (bien que me je l’étais déjà dit avant…).  Un goût magnifique qu’on ne reconnait pas, entre l’ail, l’avocat, le concombre, les dattes… Vous ne savez plus où vous êtes !

Ingrédients (Pour 4 personnes):
– 1 à 5 gousses d’ails (personnellement j’en ai pris 4, 2 à l’extracteur et 2 dans le blender)
– 1/2 botte de persil
– 3 branches de céleri
– 1/4 de choux
– 1 petit navet
– 3 radis rose
– 1/2 ananas
– 1 avocat
– 1/2 concombre
– 2 dattes
– 6 feuilles de salade
– 1 demi tofu soyeux
– Spiruline de Maison de la spiruline soit aux plantes soit nature

Préparation (15 minutes):
1°/ Dans l’extracteur mettez 2 ails, le persil, le céleri, le choux, le navet, le radis rose et l’ananas.
2°/ Vous mettez ce jus la dans le blender et vous y ajoutez l’avocat, le concombre, les dattes, les feuilles de salade, le tofu soyeux et vous mixer.
3°/ Vous servez un peu de spiruline au dessus et c’est prêt?

Velouté poireau échalote

Un velouté tout chaud, tellement bon pour cette saison… Facile, gourmand et avec en plus des légumes d’ici moi j’apprécie !

Avec quelques feuilles, c’est encore meilleur !

Ingrédients:
– 4 poireaux
– 3 grosses échalotes
– 1 grosse pomme de terre
– Huile d’olive
– Sel, poivre
– Herbes (facultatif)

Préparation:
1°/ Epluchez la pomme de terre et coupez là, faites de même avec avec les échalotes et les poireaux.
2°/ Dans la casserole avec de l’huile faites revenir vos légumes avec du sel et du poivre environs 10 minutes puis couvrez à peine d’eau et laissez cuire à peu près 15 minutes couvert.
3°/ La cuisson finie, avec un robot mixer, faites en un velouté !
4°/ Servez le avec quelques herbes sur le dessus si vous en avez.

Légumes façon ratatouille

Entre la fin des légumes d’été et l’arrivée des légumes d’hiver on ne sait plus où donner de la tête ! Du coup, après tous les légumes que j’ai achetés au marché j’ai décidé de faire une ratatouille de tous ces bons légumes ! Un vrai délice ! J’en ai tellement mangé que je n’arrive plus a bouger !

Ingrédients :

• 6 gousses d’ail
• 2 aubergines
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 4 courgettes
• 6 oignons
• 3 tomates
• 3 carottes
• 6 feuilles de Laurier
• 1 cuillère à soupe de thym
• Huile d’olive
• 6 piment de Cayenne
• Sel, poivre

 

Préparation :

• Prenez une grande poêle haute
• Coupez les aubergines en petits cubes, les gousses d’ail en lamelles et mettez les dans la poêle huilée, ajoutez-y le thym, les feuilles de Laurier et les piments, salez et poivrez. Faites revenir à feu moyen en couvrant pendant 20 minutes. Réserver dans un grand salader.
• Remettez de l’huile d’olive dans la poêle, coupez les oignons, les poivrons et les carottes en petits cubes, salez et poivrez, couvrez et faites revenir 20 minutes. Réservez dans le saladier avec les aubergines.
• Coupez les courgettes en fins cubes et dans l’huile d’olive avec du sel et du poivre faites les revenir et couvrez à feu moyen pendant 15 min puis les dans le saladier
• Pareil avec les tomates, coupez les en cubes et faites les revenir dans l’huile d’olive, du sel, du poivre et à feu moyen, couvrez pendant 15 minutes et rajouter dans le saladier.
• Mélangez l’ensemble et mettez dans le saladier dans le frigidaire. Ressortez le 30 minutes avant de le servir.

Le menu VG

Un vendredi avec un menu gourmand et sain avec les légumes et des fruits de saison que l’auteur du blog Miam & Truc nous a concocté !

Entrée

Mousse de betterave du Blog végétal*ien Rose Citron

&

Tartines fraises-melon de La gourmandise selon Angie

Plat

 Lasagnes crues de Biotiful

Dessert

Bâtonnets glacées au cacao cru Des Bonheurs d’Anne et d’Alex 

Le concept du « Menu VG » n’est pas figé aussi contactez-nous pour plus d’informations !

Les blogs participants au Menu VG sont :

→ Cheekymuffin

→ Dans la cuisine de Djanisse

→ La Tarterie de Béné

→ Loetitia cuisine

→ Melle prune

→ Miam & Trucs

→ Payette cuisine

→ Veggie Gastronomie

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Artifice de légumes à la mandoline (sans gluten)

Recette de mai à septembre:

Encore une fois inspirée de la recette d’Alain Passard sur Le Point j’ai fait mon tableau de légumes avec ma mandoline ! Non seulement c’est jolie mais en plus c’est un régal ! A ne pas hésiter à en faire pendant l’été !

Ingrédients (4 personnes):
– 2 courgettes
– 1 carotte orange
– 1 carotte pourpre
– 2 betteraves roses
– 1 poivrons jaunes
– 1 poivrons rouges
– 2 radis blancs
– 2 radis pourpres
– 1 gousse d’ail
– 2 branches d’estragons
– Huile d’olive
– Sel

Préparation:
1°/ Commencez par huilé l’assiette
2°/ Coupez les légumes à la mandoline et placez les dans l’assiette tel un tableau, ajoutez les fines tranches d’ail ça et là.
3°/ Huilez les légumes et étaler l’huile avec les doigts sur les légumes
4°/ Saler et ajoutez les feuilles d’estragons coupées finement

Fricassé de légumes

J’ai vu une video sur Le Point sur laquelle Alain Passard, le chef cuisinier de l’Arpège, nous montre sa recette de fricassé de légumes. J’ai pris les légumes que j’avais et j’ai tout copié  sur lui sauf que je n’ai pas mis de beurre…

Ingrédients (4 personnes):
– 4 mini-carottes
– 4 mini-courgettes jaunes
– 4 mini-courgettes vertes
– 1 poivrons violet
– 1 poivrons orange
– 1 poivrons rouge
– 2 oignons blanc
– 2 oignons rouge
– 4 échalotes nouvelles
– Basilic
– Huile d’olive
– Sel et poivre
– 1 grande casserole

Préparation:
1°/ Coupez en quatre les oignons, en rondelles les mini-courgettes jaune, en dés les mini-courgette verte, en quatre les échalotes nouvelles, en quatre les mini-carottes orangées, en rondelles les poivrons.
2°/ Faites couler au fond un filet d’eau, de façon à ce qu’il y ait bien moins qu’un centimètre en surface. Mettez votre casserole sur le feu. Quand l’eau fume, versez un trait d’huile d’olive et versez vos légumes. Pas plus de 3 minutes ! sortez les, salez-les, ajoutez de l’huile d’olive et dégustez !

Déposez bien à plat vos légumes dans la casserole. Quelle palette de couleurs ! Le geste ? Laissez de l’espace entre chaque légume pour qu’ils puissent respirer.

Petits poivrons farcis à l’avocat, menthe et basilic

Recette de juin à septembre

Les légumes d’été c’est difficile de s’en passer, surtout quand ils sont miniatures et trop mignons. J’ai décidé de les faire pour l’apéro et d’y fourrer une crème d’avocat aux herbes d’été.

Ingrédients (6 personnes):
– 6 poivrons
– 1 avocat
– 1 gousse d’ail
– 1 petit oignon blanc frais
– 2 branches de basilic
– 2 branches de menthe
– Le jus d’1/2 citron
– Sel, poivre

Préparation:

1°/ La purée d’avocat
Coupez les herbes, l’oignon et l’ai finement, dans un bol écrasez l’avocat, ajoutez y les herbes le jus de citron le sel et le poivre.

2°/ Les poivrons farcis
Coupez les poivrons en deux, enlevez les graines et ajoutez la purée d’avocat.

3°/ Finition
Ajoutez des feuilles de menthe et de basilic au dessus

Steak de sarrasin aux légumes (sans gluten)

J’ai eu une envie de ketchup, de moutarde, mais avec quelque chose de sain malgré tout (on sort bientôt les maillots, faut pas déconner…) donc le plein de bons légumes tout frais et du sarrasin, bourré de protéines (12%), peu calorique, rassasiant et sans gluten. De quoi se faire plaisir avec un bon steak tout en maintenant sa ligne !

Ingrédients (pour 4 personnes):
– Sarrasin aux légumes
– 200 grammes de sarrasin
– 2 carottes
– 2 courgettes
– 2 oignons
– 1/2 chou rouge
– Une botte de persil
– Sel
– un filet d’huile d’olive

Préparation (30-40 minutes):
Râpez tous les légumes avec une machine à râper, les mélanger dans un mixer avec le sarrasin avec le sel et faites les cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Vous pouvez le préparer pour le lendemain.

Crudités de février à la crème de sésame (sans gluten)

Il y a pleins de légumes que l’on découvre chaque année et d’autres dont on découvre les multiples façon de les concocter. Ces beaux petits légumes je n’ai pas eu envie de les cuire… en crus ils sont bien meilleurs et on dirait pas mais ça cale !

Ingrédients (Pour 4 personnes):
– 1 betterave tigrée rose
– 1 chou rave
– 4 feuille de kale
– 4 carottes
– 8 racines de cerfeuils
– 2 bouquets de radis rond rose avec leurs fanes
– 1 gousse d’ail
– 1 poignée d’amandes
– 1 poignée de noisettes concassées
– 2 avocats
– 100 grammes de purée de sésame
– 1 citron pressé

Préparation (1 heure):
1°/ Coupez la betterave à la mandoline
2°/ Epluchez et coupez le chou rave en tout petit batonnets
3°/ Râpez les carottes
4°/ Nettoyez et raper les racines de cerfeuils
5°/ Coupez les radis en 4
6°/ Mettez les fanes dans un robot mixer avec l’ail, les amandes, du sel et de l’huile et mixer, ça vous fait un pesto de fane de radis.
7°/ Concassez les noisettes
8°/ Coupez l’avocat en deux, épluchez et coupez en morceaux et citronnez le.
9°/ Dans votre robot mixer mettez la purée de sésame et rajouter au fur et à mesur un demi verre d’eau, du citron et de la fleur de sel
10°/ Mettez tout dans quatre assiettes avec au milieu le pesto de fanes de radis et la crème de sésame, versez un pincée de sel, un filet d’huile d’olive et les noisettes concassées !

Minis-sandwiches apéritifs aux betteraves roses et jaunes

C’est à moi de préparer l’apéro, plus que deux betteraves dans mon panier de légumes et un pain de petit-épeautre. Un apéro super et magique aussi au déjeuner. Comme quoi c’est souvent avec peu de choses que l’on fait de grandes découvertes !

Ingrédients (3 personnes):
– 1 betterave rose
– 1 betterave jaune
– 250 grammes de tranches de pain de petit-épeautre
– Huile d’olive
– Fleurs de sel

Préparation (10 min)
1°/ Lavez les betteraves et faites les cuirs dans un peu d’eau (pour qu’elle les couvre à moitier). Faites bouillir l’eau à feu couvert, une fois que ça boue, baissez à feu très doux, laissez cuir environs une heure
2°/ Sortez les betteraves et attendre qu’elles refroidissent pour les éplucher. Coupez les en fines rondelles et faites griller du pain.
3°/ Sur le pain grillé mettez une fine rondelle de betterave avec un peu de fleurs de sel et une goutte d’huile d’olive et continuez en variant d’une betterave à l’autre